Matador to ironiczna, czarna komedia kryminalna o surrealistycznym zabarwieniu. Los młodego mężczyzny, Ángela (Antonio Bandera) przeplata się z losami matadora, Diego (Nacho Martinez) i jego kochanki Marii (Assumpta Serna). Opowieść o ludziach udręczonych patologicznymi skłonnościami, którzy szukają spełnienia w perwersji, seksie, morderstwach i autodestrukcji.