Percy Heath urodził się 30 stycznia 1884 roku w miejscowości Perry w stanie Missouri. Informacje o jego rodzicach i rodzeństwie nie są szeroko dokumentowane w powszechnie dostępnych źródłach historycznych, jednak wiadomo, że wychował się w Stanach Zjednoczonych w okresie dynamicznego rozwoju przemysłu rozrywkowego. Swoją karierę zawodową rozpoczął jako dziennikarz, pracując między innymi dla redakcji „Baltimore Herald”. Z czasem jego zainteresowania zawodowe przesunęły się w stronę literatury dramatycznej i filmu, co uczyniło go cenionym scenarzystą oraz dramaturgiem. Do najważniejszych osiągnięć zawodowych Heatha należy współautorstwo scenariusza do kultowego horroru Doktor Jekyll i pan Hyde (Dr. Jekyll and Mr. Hyde, 1931). Za tę pracę otrzymał w 1932 roku nominację do Oscara w kategorii najlepszy scenariusz adaptowany, którą dzielił z Samuelem Hoffensteinem. W trakcie swojej aktywności zawodowej, przypadającej głównie na lata 1919–1933, Heath przyczynił się do powstania ponad 50 produkcji filmowych, w tym takich tytułów jak The Dice Woman (1926) czy The Man I Love (1929). Był również autorem sztuk teatralnych, a jego utwór Slightly Scarlet posłużył za podstawę ekranizacji filmowej. W życiu osobistym Percy Heath był związany z Marcią D. Heath, z którą wziął ślub w 1906 roku. Para miała jedno dziecko, a ich małżeństwo trwało aż do nagłej śmierci scenarzysty. Choć większość życia zawodowego spędził w centrum przemysłu filmowego, w relacjach branżowych uchodził za rzetelnego i utalentowanego rzemieślnika słowa. Percy Heath zmarł 9 lutego 1933 roku w Hollywood w Kalifornii w wieku 49 lat. Bezpośrednią przyczyną jego śmierci była choroba serca. Został pochowany w Los Angeles, pozostawiając po sobie dorobek, który do dziś jest analizowany przez historyków wczesnego kina dźwiękowego.