Til Schweiger (właściwie Tilman Valentin Schweiger) urodził się 19 grudnia 1963 roku we Fryburgu (Niemcy). Wychowywał się wraz dwoma braćmi w Gießen. Jego rodzice, Monika i Herbert, byli nauczycielami. Po zdaniu matury Til odbył zasadniczą służbę wojskową (stacjonował w Holandii). Następnie studiował medycynę i germanistykę. Potem podjął naukę w szkole aktorstwa w Kolonii. Miał wtedy okazję występować na deskach tamtejszego teatru. W tym samym czasie zaliczył epizod jako aktor dubbingowy filmów pornograficznych.
Na małym ekranie zadebiutował w 1990 w serialu „Lindenstraße”, a rok później dzięki wsparciu producenta Bernda Eichingera pojawił się po raz pierwszy w filmie – komedii „Manta. Manta” (w 2023 roku produkcja doczekała się kontynuacji). W 1993 wystąpił w kryminale „Ebbies Bluff”, za co został uhonorowany nagrodą na festiwalu Maxa Ophülsa. Kolejny sukces przyniosła mu rola Bruteckiego w dramacie Macieja Dejczera „Bandyta”, za którą otrzymał Nagrodę Indywidualną dla najlepszego pierwszoplanowego aktora, co wywołało oburzenie polskich filmowców – niemiecki aktor otrzymał nagrodę na polskim festiwalu (typowano, że przypadnie ona Cezaremu Pazurze).
W 1997 roku aktor zadebiutował jako producent filmem „Pukając do nieba bram” (zagrał w nim też jedną z głównych ról – śmiertelnie chorego Martina). Pod koniec lat 90. rozpoczęła się współpraca Schweigera z reżyserami tworzącymi w Hollywood. Zagrał wówczas w „Pocałunku Judasza” (u boku Emmy Thompson i Alana Rickmana), „Wyścigu” Renny'ego Harlina czy hicie Quentina Tarantino – „Bękarty wojny”. Co ciekawe, Schweiger, który przyznał, że gardzi nazistami, zgodził się zagrać u Tarantino dopiero wtedy, kiedy dowiedział się, że jego postać zabija nazistowskich żołnierzy. W połowie lat dwutysięcznych skupił się przede wszystkim na reżyserowaniu komediowych produkcji, w których grał też główne role (m.in. „Miłość z przedszkola”, „Leila i Nick”, „Hot Dog” czy „Tata do pary”).
W 1996 roku Til Schweiger założył swoją pierwszą firmę producencką – Mr. Brown Entertainment (nazwa na część postaci granej przez Quentina Tarantino we „Wściekłych psach”). Z kolei w 2004 założył firmę Barefoot Films. W 2020 roku otrzymał Złote Oko za całokształt twórczości na Festiwalu Filmowym w Zurychu. Mimo że filmy reżyserowane i produkowane przez Schweigera przyciągają do kin miliony widzów, na ogół zbierają słabe recenzje krytyków z powodu przedstawiania kwestii takich jak zdrada czy rodzicielstwo w płytki sposób.
Prywatnie Schweiger w latach 1995–2014 był żonaty z amerykańską modelką Daną Carlsen, z którą ma czworo dzieci: Valentina, Lunę, Lilli i Emmę.