Urodził się 14 sierpnia 1942 roku w Tarnowie. Ukończył zakopiańskie Liceum Technik Plastycznych, w którym szkolił się u Antoniego Kenara, Antoniego Rząsy i Władysława Hasiora. Później studiował na Wydziale Rzeźby w warszawskiej ASP, gdzie kształcił się pod kierunkiem Ludwiki Nitschowej, Mariana Wnuka, Stanisława Słoniny i Stanisława Kulona. Dyplom obronił w roku 1970, a następnie podjął studia reżyserskie w łódzkiej filmówce. Edukację zakończył w 1974 roku. Jako rzeźbiarz wziął udział w ponad 60 wystawach. Tworzywami jego dzieł były przede wszystkim drewno, kamień i glinka ceramiczna. Wincenty Florek był także reżyserem i scenarzystą. Zajmował się ponadto scenografią filmową. Zmarł w 1995 roku.